我有個酸白菜控的老公，常常都想吃酸白菜火鍋，此次剛好接到【酸中傳奇-金門高粱酸白菜工坊】的試吃邀約，我老公知道後雀躍不已。【酸中傳奇-金門高粱酸白菜工坊】位於純樸的金門金沙鎮東埔，在傳統鄉村景緻中放眼望去，盡是一片廣大的大白菜田，工坊的主人唐國城先生說：『我們使用金門大白菜來醃製高粱酸白菜，並和當地農民簽定契作（契約耕種栽作）以高於市價約一倍以上的價格，要求交作的白菜須有固定重量以穩定醃釀入缸的大小排序讓缸內漸成的醃釀白菜都能“同酸共香“，以維持高品質風味。』。
【酸中傳奇】是唐國城先生耗費無數時間心血建立的【金門高粱酸白菜】品牌，並且是由農委會、金門縣政府與金門縣農會、金門縣農試所輔導生產，是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊，廣受國內外各地華人青睞。
【酸中傳奇-金門高粱酸白菜】用精緻的紙盒做為外包裝，內含600g的金門酸白菜，以及產品介紹DM，DM除了產品介紹之外，還有食譜分享。酸白菜採密封包裝，天然的酸白菜不加防腐劑，避免破壞乳酸菌，常溫於陰涼處存放可保存一至兩年，但開封後需要冷藏或冷凍，以維持新鮮。
今天晚餐就來吃酸白菜火鍋吧！我以冰箱現有的材料為主，準備的食材有酸白菜、冷凍豬肉片、豆腐、軟絲、豆皮卷、蝦丸，建議可以再加些青菜或其他火鍋料，或想吃什麼就加什麼。
打開包裝後是一整顆的酸白菜，別以為看起來不大包，其實內容物是很紥實的！將酸白菜切成約一公分的寬度，包裝內的液體是天然的乳酸菌，千萬別丟掉，要連同這些乳酸菌加入湯裡。
再放進湯鍋裡加入水燉煮，也可使用高湯，湯頭會更濃郁唷！【酸中傳奇-金門高粱酸白菜工坊】也有販售酸白菜加高湯包的組合禮盒組，省去了自己熬高湯的麻煩。
約莫煮30分鐘後依序加入切好之食材（軟絲和豆腐切成塊狀），將食材都煮熟之後就大功告成啦！
看看這鍋簡單而樸實的美味，配個白飯就是美好的一餐！光是喝湯，就感到滿足了！
金門高梁酸白菜除了酸白菜火鍋之外，還可以做成各式料理，剛好我有山豬肉就來炒個山豬肉酸白菜吧！酸白菜一樣切成約一公分寬度，山豬肉切薄片，先將山豬肉爆炒逼出油炒香後，再加入酸白菜和辣椒拌炒，加入適當調味料就完成了。
酸白菜的酸味與甘甜加上鹹豬肉真是鹹香下飯！
★酸中傳奇-金門高粱酸白菜食後心得
金門高粱酸白菜是使用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌，再與大白菜之葉綠酸重複發酵，吃起來爽脆甘甜，酸度剛剛好！而且不用加高湯也能煮出美味的湯頭。一般市售的酸白菜久煮易爛，酸中傳奇的金門高粱酸白菜就算久煮也仍然保持脆度，而且不需清洗過，直接切成一公分大小就能煮湯或拿來炒，天然的乳酸菌加入湯裡更增風味，酸白菜控的老公也是讚譽有加！
DM以及官網都有提供食譜，除了煮湯或炒肉之外，還能做成水餃與鍋貼，多元入菜又簡易料理，推薦大家品嚐！
✿商品資訊
酸中傳奇-金門高粱酸白菜工坊
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